Хватит ждать, пока разогреется духовка
Давайте будем честны: ожидание того, пока традиционная духовка разогреется, — это настоящее бремя. Вы стоите там минутами, следя за таймером, в то время как ваша производственная линия просто простаивает. Это пустая трата времени и энергии.
Мы решили решить эту проблему с помощью ламп с инфракрасным излучением коротких волн. Вместо того чтобы нагревать воздух во всей духовке и надеяться, что он в конце концов достигнет продукта, эти лампы направляют излучение прямо на сам продукт.
Это происходит очень быстро — всего за несколько секунд.
Как это работает на самом деле
Внутри этих ламп находится вольфрамовая нить, помещенная в кварцевую оболочку. Когда подается электричество, оно направляется прямо на молекулы жиров и воды в продукте. В результате температура поверхности продукта резко повышается.
Мы используем лампы с высокой плотностью мощности, потому что «почти» недостаточно, когда речь идет о высокоскоростной работе на кухне. У вас нет времени на так называемые «мертвые зоны» в процессе производства. Вы просто хотите включить устройство и начать готовить.
Детали конструкции
Мы используем кварцевые трубки с галогеном. Мы выбрали их потому, что они дольше служат и позволяют инфракрасному излучению проходить сквозь стекло без задержек. Кроме того, мы используем стандартные разъемы, поэтому, если лампа сгорит, ее можно просто заменить и продолжить работу.
Но есть одно предупреждение: тепло от этих ламп очень интенсивное. Поскольку энергия сосредоточена в одной точке, необходимо аккуратно расставлять датчики. Иначе могут возникнуть «горячие точки». Также необходимо, чтобы электропроводка и корпус были прочными. Эти лампы нагреваются до очень высоких температур, поэтому оборудование должно выдерживать постоянную тепловую нагрузку без повреждений.
Почему это важно для вашей прибыли
Самое лучшее — это снижение расходов на электроэнергию. Подумайте, сколько энергии тратится на нагрев большого металлического контейнера лишь для того, чтобы он оставался теплым. С использованием инфракрасных ламп вы тратите меньше энергии, когда в камере действительно есть продукт. Вы перестаете тратить электроэнергию впустую и можете производить больше продукции. Это просто более эффективный способ работы.