Solucionando el problema de los “puntos fríos” en los hornos de múltiples capas
¿Alguna vez se ha dado cuenta de que las bandejas superior e inferior de un horno grande siempre parecen terminar de cocinarse primero, mientras que la bandeja del medio permanece insuficientemente cocida? Es frustrante. La calefacción convencional no logra distribuir el calor de manera uniforme cuando hay muchas capas de alimentos.
Decidimos solucionar este problema añadiendo tubos de calefacción por infrarrojos. En lugar de depender únicamente del aire caliente para calentar los alimentos, ahora cada zona tiene su propia fuente de calor.
Cómo funciona en realidad
La mayoría de los hornos utilizan aire caliente para calentar los alimentos, pero el sistema por infrarrojos es diferente. Utiliza radiación de onda corta que afecta directamente a los alimentos. Al colocar tubos dedicados en cada capa, se puede controlar exactamente cuánta energía necesita cada bandeja. Si la bandeja del medio no se cocina bien, basta con aumentar la potencia en esa zona. Ya no hay necesidad de adivinar o rotar las bandejas a mitad del proceso de cocción.
Los componentes internos
Utilizamos filamentos de tungsteno envueltos en vidrio de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque estos componentes están sometidos a grandes cambios de temperatura, y el vidrio barato se rompería fácilmente. Estos tubos se conectan a un controlador PID, lo que permite ajustar la temperatura de cada capa sin afectar al resto del horno. Además, son bastante delgados, por lo que se pueden colocar en espacios reducidos sin perder espacio para las bandejas. Cuando un tubo se quema (ya que son elementos calefactores), basta con reemplazarlo por uno nuevo y listo.
Algunas cosas a tener en cuenta
No es magia, y existen algunos sacrificios que hay que hacer. Los rayos infrarrojos son direccionales; si se cocina algo con una forma extraña, es posible que aparezcan puntos calientes. Hay que ajustar la distancia entre el tubo y la bandeja para evitar que los alimentos se quemen. Además, estos tubos generan mucho calor. Asegúrese de que el aislamiento exterior del horno sea suficiente, de lo contrario, la superficie externa del horno se pondrá muy caliente durante el uso intensivo.