Stop met het laten belemmeren van je oven door dit probleem.
Als je ooit met een drukke pizzafabriek hebt gewerkt, weet je hoe frustrerend dat kan zijn. Je opent de deur van de oven, er komt een wolk van hitte naar buiten, en plotseling heeft de oven moeite om weer op de juiste temperatuur te komen. Dit verstoort je ritme. Als de belangrijkste verwarmingsonderdelen niet meer mee kunnen met de drukte, moet je gewoon wachten tot alles weer normaal is.
Daarom zijn geëmailleerde kwartsbuizen zo handig. Ze werken als een soort ‘boost voor je oven’. Zodra de deur wordt gesloten, wordt de temperatuur meteen weer op het gewenste niveau gebracht.
Waarom het ‘geëmailleerde’ aspect belangrijk is
De meeste kwartsbuizen zijn transparant. Ze stralen een geconcentreerd warmtestraal uit – wat prima klinkt, maar dit zorgt ook voor hete punten en verbrande randen op de pizza. Dat ziet er niet goed uit.
Door gebruik te maken van geëmailleerd glas, wordt de hitte verspreid. In plaats van een laserspoor, krijg je een zachte, brede straling van infrarode energie die gelijkmatig over de pizza wordt verdeeld. Hierdoor krijg je de benodigde hitte zonder dat de randen verbranden.
Hoe je ze instelt
Deze buizen zijn gemaakt om veel hitte te weerstaan. De beste manier om ze te gebruiken, is als hulplampen die alleen worden ingeschakeld wanneer de thermostaat merkt dat de temperatuur daalt. Omdat kwarts de hitte niet vasthoudt, maar deze juist afgeeft, gaan deze lampen bijna onmiddellijk volledig branden.
Let wel: zorg ervoor dat de spanning en het wattage overeenkomen met die van je besturingssysteem. Een lamp met een hoger wattage zal de oven sneller op temperatuur brengen, maar dit belast de relais meer. Controleer eerst de dikte van de bedrading voordat je een lamp met hoge vermogens kiest. Je wilt immers geen problemen hebben middenin een drukke avond.
Het nadeel (en hoe je het oplost)
Kwarts is broos. Het kan de hitte wel aan, maar het houdt er niet van om geraakt te worden. Vet is ook een groot probleem: als er vet op de buis terechtkomt, blijft de hitte op één plek hangen, in plaats van zich te verspreiden. Dan kan het glas barsten. Houd ze schoon, dan werken ze goed.
Het voordeel is dat deze hulplampen de druk van de hoofdverwarmingsonderdelen wegnemen. Ze hoeven minder hard te werken, waardoor ze langer meegaan. Zorg er alleen voor dat je ventilatie goed werkt wanneer het druk is.