Stoppen met wachten tot de oven op temperatuur is
Laten we eerlijk zijn: wachten tot een traditionele stoomoven op temperatuur is, is een enorme tijdverspilling. Je staat minutenlang te wachten, terwijl je productielijn gewoon stil blijft staan. Het is zowel tijdsverlies als energieverlies.
We hebben besloten dit op te lossen door korte golflengte-infraroodlampen te gebruiken. In plaats van de lucht in de hele oven op te hitten en te hopen dat de warmte uiteindelijk het voedsel bereikt, stralen deze lampen rechtstreeks energie naar het voedsel toe.
Het gaat razendsnel. Echt waar: het duurt maar seconden, geen minuten.
Hoe het werkt
Binnenin deze lampen zit een wolframdraad in een kwartsomhulsel. Zodra er stroom doorheen gaat, wordt de energie rechtstreeks gericht op de vet- en watermoleculen in het voedsel. Het resultaat? De oppervlakstemperatuur van het voedsel stijgt bijna onmiddellijk.
We hebben deze lampen ontworpen met een hoge vermogensdichtheid, omdat ‘bijna’ niet voldoende is wanneer je een keuken met hoge productiviteit hebt. Je hebt geen tijd voor ‘dode zones’ in je proces. Je wilt gewoon een schakelaar omzetten en met koken beginnen.
De details van de constructie
We gebruiken kwartsbuizen die gevuld zijn met halogeen. Dit komt doordat ze langer meegaan en de infraroodstraling doorlaten, zodat deze niet vast blijft zitten in het glas. Bovendien gebruiken we standaardconnectoren, zodat je gemakkelijk een nieuwe lamp kunt installeren wanneer de oude kapotgaat.
Maar wees voorzichtig: de warmte is intens. Omdat de energie zo geconcentreerd is, moet je goed opletten waar je de sensoren plaatst. Anders kunnen er hete plekken ontstaan. Zorg er ook voor dat je bedrading en behuizing bestand zijn tegen deze constante thermische belasting.
Waarom dit belangrijk is voor je bedrijf
Het beste aan deze oplossing is de energierekening. Denk eens na over hoeveel energie je verspilt aan het opwarmen van een grote metalen kist, alleen maar om hem op temperatuur te houden. Met infraroodverwarming gebruik je alleen maar veel energie wanneer er daadwerkelijk voedsel in de kamer is.
Je bespaart elektriciteit en kunt meer producten verwerken. Het is gewoon een slimme manier van werken.