적외선을 이용해 오븐의 온도를 정확하게 조절하기
만약 중요한 빵을 굽는 경험이 있다면, 단순히 온도를 400°F로 설정하는 것만으로는 충분하지 않다는 것을 알 것입니다. 원하는 순간에 열이 적절히 상승하고 하강해야 합니다. 그래서 우리는 단파 적외선 전구를 사용합니다. 이를 통해 우리는 열을 아주 작은 단위로 조절할 수 있으며, 그 결과 완벽한 껍질과 적절한 식감을 얻을 수 있습니다.
왜 적외선이 기존 방식보다 낫나요?
대부분의 가열 요소들은 너무 부피가 크고, 가열되는 데 오랜 시간이 걸립니다. 센서가 너무 뜨거워졌다고 감지할 때쯤이면 이미 목표 온도를 초과한 상태입니다.
반면 적외선 전구는 전기를 거의 즉시 열로 변환시킵니다. 고속 PID 컨트롤러와 SSR과 함께 사용하면 반응 속도가 몇 초에 불과합니다. 그냥 스위치를 누르는 것이 아니라, 에너지를 점진적으로 조절하는 것입니다. 마치 브레이크 페달을 세게 밟는 대신 부드럽게 누르는 것과 같습니다. 그 결과, 오차 없이 일정한 온도를 유지할 수 있습니다.
문제점들
이 전구들을 만들 때는 고순도 석영 유리를 사용하여 적외선이 잘 통과하도록 합니다. 필라멘트도 계속해서 켜고 끄는 작동에 견딜 수 있도록 설계됩니다.
하지만 문제는, 이러한 빠른 전환 작업이 전극에 많은 부담을 준다는 것입니다. 만약 연결 부위가 조금이라도 느슨하거나 전압이 불안정하다면, 그 연결 부위들이 예상보다 훨씬 빨리 손상될 수 있습니다. 따라서 전원 공급을 안정적으로 유지해야 합니다. 220V 시스템에서는 강력한 전구가 많은 전류를 소모합니다. 만약 컨택터가 고주파 스위칭에 적합하지 않다면, 그 컨택터들이 곧 손상될 것입니다. 이는 작업에 있어 좋은 상황이 아닙니다.
실제 사용 시 주의사항
빵 굽는 오븐에 이 장비를 연결할 때는 센서를 반죽에 가능한 한 가깝게 배치해야 합니다. 센서가 너무 멀리 떨어져 있으면 지연이 발생할 수 있습니다. 또한, 서미스터용으로는 차폐된 케이블을 사용해야 합니다. 적외선 램프는 많은 전자적 잡음을 생성하기 때문에, 그 잡음이 측정값에 영향을 주지 않도록 해야 합니다.
일단 온도가 설정되면, 원하는 온도를 유지할 수 있으며, 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 오차도 없고, 추측할 필요도 없습니다. 원하는 만큼의 열만을 얻을 수 있습니다.