다층 오븐의 “추운 부분” 문제 해결하기
큰 오븐에서는 위쪽과 아래쪽의 트레이가 항상 먼저 익는 반면, 중간 부분은 제대로 익지 않는 경우가 있습니다. 정말 짜증나는 일이죠. 일반적인 대류식 오븐은 여러 층이 있을 때 열을 고르게 분배할 수 없습니다.
우리는 이 문제를 해결하기 위해 적외선 가열관을 추가하기로 했습니다. 공기가 중앙까지 잘 도달하기를 기대하는 대신, 각 층에 별도의 열원을 제공하는 것입니다.
실제 작동 원리
대부분의 오븐은 뜨거운 공기를 불어넣어 음식을 익히지만, 적외선은 다릅니다. 적외선은 짧은 파장의 방사선을 사용하여 음식에 직접 열을 전달합니다.
각 층에 전용 가열관을 설치함으로써, 각 층에 필요한 열량을 정확하게 조절할 수 있습니다. 만약 중간 층이 제대로 익지 않는다면, 그 부분의 출력을 높이기만 하면 됩니다. 더 이상 추측하거나 트레이를 움직일 필요가 없습니다.
내부 구조
우리는 고순도 석영유리로 싸인 텅스텐 필라멘트를 사용합니다. 왜냐하면 이러한 부품들은 극심한 온도 변화를 겪기 때문입니다. 저질의 유리라면 금방 깨질 것입니다.
이 가열관들은 PID 컨트롤러에 연결되어 있습니다. 이를 통해 특정 층의 열량을 조절할 수 있으며, 나머지 오븐의 성능에는 영향을 주지 않습니다.
또한, 이 가열관들은 매우 얇아서 트레이를 놓을 공간을 방해하지 않고도 쉽게 설치할 수 있습니다. 가열관이 손상되더라도 새로운 R7s 부품을 교체하기만 하면 다시 사용할 수 있습니다.
주의해야 할 사항
이것은 마법이 아니므로, 몇 가지 단점이 있습니다.
적외선은 방향성이 있습니다. 형태가 복잡한 음식을 조리할 경우, 열이 집중되는 부분이 생길 수 있습니다. 따라서 가열관과 트레이 사이의 거리를 조절하여 음식이 타지 않도록 해야 합니다.
또한, 이 가열관들은 매우 뜨거워집니다. 오븐의 외부 단열 처리가 제대로 되어 있지 않으면, 오븐의 외부가 마치 라디에이터처럼 뜨거워질 수 있습니다.