오븐이 예열되기를 기다리는 것은 그만두세요.
솔직히 말해서, 전통적인 스팀 오븐이 예열될 때까지 기다리는 것은 정말 성가신 일입니다. 몇 분 동안 그 자리에 서서 타이머를 지켜보아야 하고, 그동안 생산 라인은 아무것도 하지 못합니다. 이는 시간과 에너지의 낭비입니다.
우리는 단파 적외선 전구를 사용함으로써 이 문제를 해결했습니다. 이 전구들은 오븐 내부의 공기를 가열하는 대신, 직접 음식물에 에너지를 전달합니다.
속도가 엄청나게 빠릅니다. 몇 분이 아니라, 단 몇 초면 됩니다.
실제 작동 원리
이 전구 안에는 텅스텐 필라멘트가 석영관 안에 있습니다. 전력이 공급되면, 이 필라멘트가 음식물 속의 지방 및 수분 분자를 직접 가열합니다. 그 결과, 음식물의 표면 온도가 거의 즉시 상승합니다.
우리는 높은 전력 밀도를 위해 이러한 전구를 만들었습니다. 대량 생산 환경에서는 “거의”라는 표현으로는 충분하지 않습니다. 작업 과정에서 “활동하지 않는 구역”이 있어서는 안 됩니다. 그저 스위치를 켜고 바로 요리를 시작할 수 있어야 합니다.
제작에 관한 세부 사항
우리는 할로겐이 들어 있는 석영관을 사용합니다. 이렇게 하는 이유는 내구성이 좋고, 적외선이 유리에 갇히지 않고 통과할 수 있기 때문입니다. 또한, 표준 커넥터를 사용하므로 전구가 고장 나면 새 전구를 교체하기만 하면 됩니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 이 전구들은 매우 뜨거워집니다. 에너지가 너무 집중되기 때문에, 센서를 어디에 배치할지 신중해야 합니다. 그렇지 않으면 과열된 부분이 생길 수 있습니다. 또한, 와이어와 케이스도 튼튼해야 합니다. 이 전구들은 매우 뜨거워지므로, 장비가 그러한 열 스트레스를 견딜 수 있어야 합니다.
이것이 비즈니스에 미치는 영향
가장 큰 장점은 에너지 비용입니다. 큰 금속 상자를 데우기 위해 얼마나 많은 에너지가 낭비되는지 생각해보세요. 적외선을 사용하면, 실제로 음식물이 있을 때만 에너지가 소모됩니다. 그러니 더 이상 빈 공간에 에너지를 낭비하지 않고, 더 많은 제품을 생산할 수 있습니다. 이것은 훨씬 더 효율적인 방식입니다.