もう、オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。
正直言って、従来の蒸気式オーブンを予熱するのは面倒です。数分間立ち尽くしてタイマーを見ている間、生産ラインはただ待っているだけです。これは時間の無駄であり、エネルギーの無駄でもあります。
私たちは、短波赤外線ランプを使うことでこの問題を解決しました。これにより、オーブン全体の空気を温めてから食品に熱が届くのを待つ必要がなくなります。このランプは、放射線を直接食品に当てるのです。
とても速いのです。本当に速い。数分ではなく、秒単位です。
実際の動作原理
このランプの中には、石英製のケースの中にタングステンフィラメントが入っています。電力が供給されると、そのエネルギーは食品の中の脂肪や水分子に直接作用します。その結果、食品の表面温度がほぼ瞬時に上昇します。
大量の料理を作る厨房では、「ほぼ」というわけにはいきません。ワークフローにおいて「無効な領域」があってはいけません。スイッチを押すだけですぐに調理を始められるのが理想です。
製造上の詳細
私たちは、ハロゲンを含んだ石英管を使用しています。これにより、ランプの寿命が長くなり、赤外線がガラスに閉じ込められることなく透過できます。また、標準的なコネクタを使用しているため、ランプが壊れても簡単に新しいものと交換できます。
ただし、注意が必要です。この熱は非常に強烈です。エネルギーが集中しているため、センサーの位置には注意が必要です。そうしないと、過熱部分ができてしまいます。また、配線や筐体も耐久性の高いものを使用する必要があります。これらのランプは非常に熱くなるので、機器がそのような高温状態に耐えられるかどうかが重要です。
なぜこれが重要か
最も良い点は、電力代の削減です。大きな金属製の箱を温めるためにどれだけのエネルギーが無駄に消費されているか考えてみてください。赤外線を使えば、実際に食品がある場合にのみ大量の電力が消費されます。空っぽの空間に電力を無駄に使うことなく、より多くの商品を生産できます。これは、より効率的な作業方法です。