Dejte své staré konvekční troubě druhý život pomocí infračervených lamp Buďme upřímní: staré konvekční trouby mohou být opravdu nepříjemné. Trvá jim...

Přestaňte ztrácet čas čekáním, než se trouba nahřeje Buďme upřímní: čekání, dokud komerční trouba nedosáhne správné teploty, je opravdu ztráta času....

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky (aniž by se chléb spálil) Dosažení té ideální zlatavě hnědé kůrky v průmyslovém měřítku je složitější, než se...

Řešení problému „horký vrchol, studený spodní část“ v troubách s více patry Každý, kdo už někdy pracoval s troubou s více patry, zná ty potíže....

Řešení problému „chladných míst“ v vícevrstvých troubách Všimli jste si někdy toho, že horní a dolní policie ve velké troubě se vždy uvaří jako...

Přestaňte dovolovat, aby vaše topné zařízení zpomalovala výrobu chleba Pokud provozujete pekárnu s vysokou kapacitou, znáte tu frustraci. Chcete...

Proč váš parní trouba pořád selhává (a jak jsme to vyřešili) Většina problémů při pečení pramení z jedné věci – kolísání teploty. Je to frustrující....

Dokonalé nastavení vašich rotacích troub s použitím niklových infračervených lamp Pokud provozujete automatizovanou kuchyň, víte, jak těžké je udržet...

Přestaňte čekat, než se vaše trouba ohřeje Buďme upřímní: čekání, než se tradiční párová trouba předehřeje, je otrava. Stojíte tam minuty za...

Proč jsou kvartové trubice tajemstvím dokonalých kůr V profesionální pekárně je rozdíl pouhého jednoho stupně mezi skvostným výsledkem a zmařenou...

Jak nastavit správnou teplotu v peci na pizzu V kuchyni je důležitá konzistence – vše závisí na tom, jak teplo působí na jídlo. V komerčních pecích...

Přesné nastavení teploty v troubě pomocí infrazáření Pokud jste kdy zkoušeli pečení s vysokými nároky, víte, že stačí pouze nastavit teplotu na...

Správné vyrovnání teploty v rotujících parních troubách Všimli jste si někdy, že některé parní trouby prostě nevyhřívají potraviny správně? Když...

Přestaňte čekat, než se váš pečicí trouba znovu nahřeje Pokud provozujete vysokorychlostní pekárnu, určitě znáte frustraci z toho, jak dlouho trvá,...

Úvod Tento rychloohřívající infračervený ohřívač jsme vytvořili z jednoho důvodu: kvůli neustálému tempu provozu komerčních parních troub. Víte, jaké...

Jak zabránit tomu, aby ranní shon přerostl v chaos Buďme upřímní – v pekárně je ten ranní shon nevyhnutelný. Je to opravdový chaos, kde každá sekunda...

Úvod Tuto infračervenou lampu jsme vyrobili s jediným cílem – zajistit dosažení teplot potřebných k dezinfekci v okamžiku, kdy zapnete vypínač. Když...

Když začne infračervená žárovka v vašem zařízení na ohřev pokrmů ztrácet svou sílu, okamžitě to pocítíte – na samotném pokrmu. Výsledky budou...

Když je v provozu velké množství objednávek, váš pečicí trouba nesmí být slabinou. Každá minuta strávená čekáním na to, než se trouba ohřeje, znamená...

V rušné kuchyni je konvekční trouba hlavním nástrojem na přípravu jídla – dokud však nezačne mít problémy s distribucí tepla. Doba předehřevu se...

Když nastane špička, ohřívač hot dogů, který táhne nohou, nespálí jen minuty. Spálí konzistenci. Sledujete, jak pára odeznívá, bulky zvlhnou a...

Když nastává tlak, toustovač nesmí být slabým článkem. Nedopečený chléb projde, a přetoustané plátky snižují výtěžnost a zpomalují linku. Tento...

The rush is real. Tickets pile up, the proofing cabinet is maxed out, and the deck oven has to deliver the same bake—over and over—without slowing...